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CK | 12th May 2008 | 麵包糕點 | (1597 Reads)

這個是沒有用酵母做的麵包,其實吃起來比較像蛋糕,但很有質感。

這個是無蛋、無奶、無酵母、無牛奶的配方,我是參考Amy's blog 蔓越莓核桃麵包的,只改動了少許。

葡萄乾核桃麵包(高7 cmX濶10cmX長24cm )

 

高粉500g

泡打粉1茶匙

小梳打1茶匙

鹽1茶匙

核桃120g

黃砂糖100g

提子乾120g

豆漿410cc

植物油100g

 

  1. 在烤盤注入水以增加濕氣,預熱烤箱180度。
  2. 葡萄乾用水浸著讓它濕潤一下。
  3. 黃砂糖加入豆漿溶化,用篩篩過。
  4. 高筋粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽混合放盆中。
  5. 將盆中的粉挖出一個洞,把加了糖的豆漿和植物油加進去,放入葡萄乾和核桃。
  6. 攪拌均勻(但切勿過度攪拌,若攪起筋來,麵包會變乾)
  7. 將麵糊倒入模中,用手指抹平麵包面,順便把核桃和葡萄乾壓進麵包中間,以防烤焦。
  8. 把模放進焗爐,以180度焗60分鐘。
  9. 取出掃點油在麵包面面,再焗2分鐘。
  10. 取出模放置十分鐘,倒轉把麵包甩出,放涼。






一般浸葡萄乾的方法,是用冧油浸,因為素食者不喝酒,所以改用水浸,也可以用豆漿浸。

 

豆漿加黃糖溶化後,十分香甜,豆漿質素其實也很重要。

 

粉類盆內混合。

 

將所有材料放入,攪拌。

 

記得要按核桃和葡萄乾按進容器內,再抹平表面,不然很易烤焦。

 

烤好了,漂亮吧!

 

放涼後就可以切片了。