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CK | 2nd Dec 2008 | 麵包糕點 | (1520 Reads)

曾在意大利餐廳吃過這樣的一個薄餅,餅底很薄、沒什麼餡料、卻很好吃、吃完胃部也不會感到飽脹,還可以吃其他食物。於是愛上了它,因為我愛蕃茄也愛羅勒再加芝士當然更好,一塊小餅滿足了我三個需求,很久前就希望自己都能做出來,最近為了試天然酵母液,終於把它做出來,雖然酵母液好像沒什麼力度,可是成品還是滿意的,故此這裡食譜還是把乾酵母份量打出來。

餅底材料:(四個迷你餅底)

麵粉167G
酵母1/4茶匙
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
暖水83G
橄欖油1/2茶匙

餡料:

蕃茄醬適量
新鮮羅勒葉適量
Mozzarella芝士碎適量

 

做法:

  1. 酵母與暖水混和。(把酵母叫醒)
  2. 麵粉、鹽、糖混合均勻,加入酵母水,搓成麵糰狀,再加入橄欖油,搓至光滑。
  3. 蓋上布靜置45分鐘後,把麵糰分成四份,分別壓扁用麵棍壓薄。
  4. 250度預熱焗爐。
  5. 烤盤放上鍚紙或牛油紙,把薄餅皮放在盤上,在餅皮上用叉剌些小洞。
  6. 將番茄醬抺在餅皮上,舖上新鮮羅勒葉子,再放上Mozzarella芝士碎。
  7. 放入焗爐以250度焗5-7分鐘。

註:

  • 如果只想焗一塊薄餅,其他的餅底可用保鮮紙分隔,放在冰箱中急凍,下次用時取出略回溫解凍,即可再用。
  • 蕃茄醬,如買到罐頭意大利番茄當然好,沒有的話可以用新鮮蕃茄自制,或用普通罐裝原隻蕃茄,若用一般吃薯條時的茄汁,會比較酸咸和沒有鮮番茄味。我是用CLUB O賣的有機番茄醬,因為它有新鮮蕃茄香味,卻不會又咸又酸,比較適合我。(用完後會試用意大利蕃茄做)
  • 餅底用叉子剌洞是防止酵母作用令餅底吹脹。
  • 雖然是焗5-7分鐘,但因為用250度焗,所以還是要在旁邊看著,芝士溶了略上色就用鍚紙蓋面,擋著發熱線,才不會變黑炭頭。

這個薄餅的餅底要比香港式的薄餅薄一半。

羅勒越新鮮越好,香氣都靠它。

 

芝士份量看各人喜好。

己經有蓋鍚紙,還是有點黑黑的。

切好上碟。

我就是愛它這麽薄,而且焗的時間很短,想吃時很快可以吃到。(預先做一堆餅皮儲存在冷蔵庫)