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CK | 22nd Apr 2010 | 發酵浸漬發芽 | (1625 Reads)

到花墟看到青欖很漂亮,而且買回來後很快在表面生出黑點來,應該沒有臘質防附加工過,吃起來比較安心,自家制的安心X2。

製作方法︰
  1. 新鮮橄欖用開水略燙一片(可洗掉灰塵和去除蠟質防腐層),再用冷開水沖洗晾乾。
  2. 將鹽和橄欖交替一層層的舖在器皿內,最上一層是鹽。
  3. 蓋好,醃一星期,之後拿出來晒至半乾即成。

醃一晚鹽己完全溶化,讓它繼續醃一星期,期間翻動一下,讓面層的橄欖也浸到鹽水,也可以用重物把橄欖壓到鹽水裡,那樣就不用記著要翻動它了。


咸橄欖
它含的維生素C比蘋果高四倍。功能清肺利咽,生津解毒。 醃咸了的橄欖降火作用更強。

 鹹橄欖蘆根茶(治風火牙痛)
鹹橄欖十枚、蘆根一兩用鮮品則四兩,放入瓦鍋裡,注入清水兩碗半前為一碗,去渣飲湯。連服二劑便可消除急慢性喉炎了。並可治療感冒風熱和流行性感冒,胃熱牙痛和口舌糜爛,以及肺熱咳嗽等症。

資料來源︰食療精選---江一葦著

咸橄欖排骨湯(小兒開胃湯)
咸橄欖100G、排骨500G,水沸後放入材料,煮半小時再改慢火煮半小時即成。(湯不用再加鹽)

資料來源︰李睿智的博客