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CK | 30th Aug 2007 | 材料介紹 | (18197 Reads)

珊瑚草被封為海底燕窩,也有人說這是吃下肚的化妝品。一般在售賣健康食品的店舖可以找到,在日本和台灣流行了一段時間,近年香港也多了人食用。

珊瑚草又名麒麟菜,早在周朝就被日本當作貢品進貢給中國,其營養成分極高,富含酵素、礦物質、鈣、鐵,多種纖維素及大量膠原蛋白、膠質。適合老人預防骨質疏鬆、或美膚養顏聖品。

目前最受人注意的是它具有排出『宿便』的功用。

資料請參考以下連結:

http://www.bytemall.com.tw/seaweed/seaweed.htm
http://www.toptea168.com.tw/diary4.htm
http://myweb.hinet.net/home5/kaidi/page4main.htm
http://seaweed.myweb.hinet.net/cc2.htm

珊瑚草的初步處理:

坊間賣到的珊瑚草皆為乾品,需要浸發處理,我習慣做法是買回來一包,全部浸發好再分成小包放入冷藏庫急凍,需要時拿一小包解凍即開烹調。

先 用一大盆或一大煲,加入清水,用盡量大的盛器,發起來體積很大,洗淨珊瑚草放入水中浸泡一個晚上即可。乾品程淡啡色,但浸發好的珊瑚草淡米黃色帶透明,浸 發好的珊瑚草及水都有很多黏液,不用著意洗去,將珊瑚草輕輕清清一片,分開小袋急凍結冰。用時室溫解凍即可,浸發好的珊瑚草不會有特別的腥味,或難聞的味 道。

烹調:

珊瑚草因為沒什麼氣味或食味,所以是很好處理的烹調材料,其特性是久煮即溶而帶膠質口感。一般會在煮茶、湯、粥時加入煮溶食用,又或作涼拌冷盤,口感爽滑帶黏性,和一般草澡類無異。

食譜可參考上面連結又或到CK為至愛烹調參考簡單食譜,以後我也會有相關食譜公開。