香港新浪網 MySinaBlog 精選話題工具
« 上一篇 | 下一篇 »
CK | 3rd Feb 2008 | 原料泡製 | (1390 Reads)

菠材麵(大約煮出二大碗麵)

材料:
麵粉2杯(240G)
菠菜汁160ML

做法:

  1. 菠菜汁和麵粉混合均勻後,搓成麵糰。
  2. 靜置20分鐘後,把麵糰壓扁對摺,再壓扁,重覆最少六次。(把麵糰密度壓實)
  3. 把麵糰一分為二份,取一份壓成薄片狀後,用刀切成麵條即成。

菠菜加少許水,放入攪拌機攪碎,隔出汁液備用。

麵粉和菠菜汁放入膠袋拌勻,可以避免弄髒雙手。

充分均合後成為一個綠色麵糰。

放一旁靜置20分鐘。

在工作台灑上麵粉防黏。

放上麵糰,灑上麵粉。

把麵糰壓扁。

對摺後再壓扁,重複對習壓扁動作,直至麵糰緊實,密度足夠。

把麵糰分為二份,方便壓成扁片。

壓成薄片後用刀切成麵條後,可以立刻煮成湯麵。或灑上足夠麵粉防黏,放入保鮮盒存於雪櫃中,四天內吃完。

或可放入風乾機,做成乾麵條保存。

風乾後的直麵條非常脆,很易斷。


直條風乾麵條一下鍋就斷掉。

這種對摺的麵條比移動時比較不易斷掉,下次再試一下麵瓶將的麵條。